Az. Agr. Il Mandrone di De Giuseppe Grazia

A Vieste, sullo sperone del Gargano, l'Az. Agr. Il Mandrone di De Giuseppe Grazia produce olio extra vergine di oliva Dauno DOP entro una zona protetta che raccoglie 61 comuni della Capitanata. È l'olivicoltura più settentrionale della Puglia, e nel bicchiere si riconosce: tonalità che vanno dal verde al giallo, un fruttato netto e quelle note di piccante e di amaro appena accennate che segnalano un olio vivo, non addomesticato. La denominazione impone una disciplina che accompagna l'oliva dalla pianta al frantoio, e l'azienda vi si attiene come a una grammatica del territorio. Ne esce un extra vergine che porta impressa la geografia foggiana, sospesa tra il mare del Gargano e l'entroterra assolato. Più che un semplice condimento, il Dauno di Il Mandrone si legge come una delle voci più caratterizzate dell'olivicoltura meridionale, dove la latitudine insolita diventa parte integrante dell'identità del prodotto.

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