Az. Agr. MORTELLITO TALIA

La Az. Agr. Mortellito Talia trabaja en Foggia dentro del área del Dauno DOP, la denominación de aceite que comprende sesenta y un municipios de Apulia. La empresa se concentra en el aceite de oliva virgen extra certificado, aceites que combinan delicadas notas afrutadas con toques apenas perceptibles de picante y amargo, según un equilibrio que refleja más la impronta de la zona que la firma de una almazara. El propio color narra el trabajo: del verde vivo al amarillo suave, según el momento de la recolección y las variedades que entran en la almazara dentro de los límites del pliego de condiciones. Es un aceite que vive de la estacionalidad, donde cada añada desplaza el acento entre la frescura herbácea y la madurez dorada. Aprovechando el terruño de la provincia de Foggia, Mortellito Talia interpreta el Dauno como un producto de medida, coherente con un paisaje de olivos que desde siempre orienta el gusto y el rendimiento. En la botella se lee esta fidelidad al lugar: un aceite de oliva virgen extra de Apulia que busca el equilibrio antes que la intensidad, devolviendo con honestidad el carácter de una tierra dedicada al olivo.

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