AZ. AGR. PACENTI CRISTIAN

La empresa de Cristian Pacenti se encuentra en Trecastelli, en la zona de Ancona, a cinco kilómetros del Adriático: la brisa marina templa las estaciones mientras los Apeninos la resguardan de los vientos fríos. En este microclima nacen cuatro denominaciones DOCG que cubren todo el espectro de las Marcas. Los dos Verdicchio Riserva —el de Matelica y el de los Castelli di Jesi— envejecen dieciocho meses y traducen la uva blanca símbolo de la región; el Cònero, de Montepulciano y Sangiovese, reposa al menos veinticuatro meses antes de expresar su estructura tinta. Completa el cuadro la Vernaccia di Serrapetrona, presentada en su doble versión de espumoso y tinto, para testimoniar una lectura del territorio que no se conforma con un solo registro. Es un abanico amplio para una realidad de escala contenida, donde cada etiqueta responde a una normativa diferente sin perder la coherencia del lugar. La empresa abre sus puertas a visitas y degustaciones: la ocasión para recorrer, en una sola cata, los cuatro rostros enológicos de las Marcas.

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