AZ. AGR. PACENTI CRISTIAN

L'entreprise de Cristian Pacenti est située à Trecastelli, dans la région d'Ancône, à cinq kilomètres de l'Adriatique : la brise marine tempère les saisons tandis que les Apennins la protègent des vents froids. Dans ce microclimat naissent quatre appellations DOCG qui couvrent l'ensemble du spectre des Marches. Les deux Verdicchio Riserva — celui de Matelica et celui des Castelli di Jesi — s'affinent dix-huit mois et expriment le cépage blanc emblématique de la région ; le Cònero, issu de Montepulciano et Sangiovese, repose au moins vingt-quatre mois avant d'exprimer sa structure rouge. La Vernaccia di Serrapetrona complète le tableau, présentée sous sa double facette de vin mousseux et de vin rouge, témoignant d'une interprétation du terroir qui ne se contente pas d'un seul registre. C'est un large éventail pour une entreprise de taille modeste, où chaque étiquette répond à un cahier des charges différent sans perdre la cohérence du lieu. L'entreprise ouvre ses portes aux visites et dégustations : l'occasion de traverser, en une seule dégustation, les quatre visages œnologiques des Marches.

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