Az. Agr. Russo Rocco

Az. Agr. Russo Rocco elabora aceite de oliva virgen extra bajo la denominación Dauno DOP, que abarca 61 municipios de la provincia de Foggia. Es una zona olivarera vasta y articulada, extendida sobre el Tavoliere y las colinas que lo rodean, dentro de la cual el pliego de condiciones fija las características del producto y la selección de las variedades admitidas. El aceite expresa los rasgos distintivos del Dauno: tonalidades que viran del verde al amarillo, notas afrutadas y ese final picante y amargo que indica frescura y buena presencia de polifenoles. Detrás de este perfil se encuentran el terroir foggiano y la elección de los cultivares, que en el paisaje diversificado de la zona protegida cambian de un municipio a otro. La denominación, única, funciona aquí como garantía de origen y como parrilla sensorial a la vez: dice de dónde viene el aceite y qué esperar en la copa, desde el umbral de amargor hasta el matiz de verde. Una producción monotemática, toda concentrada en un solo aceite de origen.

Contactos