Az. Agr. Secondo Marco di Marco Speri

En Fumane, en los relieves que marcan la entrada de la Valpolicella, la bodega de Marco Speri aprovecha un encuentro de corrientes: el aire frío que desciende de los Lessini y la suavidad que asciende del Garda. De ello se deriva un mosaico de suelos ricos en sales minerales, tan variable que el carácter puede cambiar entre viñedos colindantes. La pérgola en forma de Y controla la luz, la ventilación y la superficie foliar, concentrando en las uvas la sapidez y la densidad aromática necesarias para los dos tintos de pasificación de la casa. Sobre esta base nacen el Amarone della Valpolicella y el Recioto della Valpolicella, ambas DOCG que comparten la uva y la espera, pero difieren en el resultado, uno seco y el otro dulce. Aquí la vinificación es sobre todo un ejercicio de paciencia, un trabajo que traduce el terreno más que complacer un estilo. Quien quiera verificarlo en persona puede detenerse en la bodega: la visita permite leer in situ el vínculo entre la pérgola en Y, los suelos minerales y el perfil de los dos vinos.

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