Az. Agr. Secondo Marco di Marco Speri

В Фумане, на возвышенностях, отмечающих вход в Вальполичеллу, винодельня Марко Спери использует сочетание воздушных потоков: холодного воздуха, спускающегося с Лессини, и мягкого, поднимающегося с озера Гарда. В результате образуется мозаика почв, богатых минеральными солями, настолько изменчивая, что характер может отличаться даже между соседними виноградниками. Y-образная пергола регулирует свет, вентиляцию и площадь листовой поверхности, концентрируя в ягодах необходимую солоноватость и ароматическую плотность для двух красных вин из подвяленного винограда, производимых винодельней. На этой основе рождаются Amarone della Valpolicella и Recioto della Valpolicella, оба DOCG, которые используют один и тот же виноград и требуют одинакового ожидания, но различаются по результату: одно сухое, другое сладкое. Здесь виноделие — это прежде всего упражнение в терпении, работа, которая скорее выражает терруар, чем следует определённому стилю. Тот, кто хочет убедиться в этом лично, может посетить винодельню: визит позволяет на месте понять связь между Y-образной перголой, минеральными почвами и профилем двух вин.

Контакты