Az. Agr. Secondo Marco di Marco Speri

A Fumane, sui rilievi che segnano l'ingresso della Valpolicella, l'azienda di Marco Speri sfrutta un incontro di correnti: l'aria fredda che scende dai Lessini e la mitezza che sale dal Garda. Ne deriva un mosaico di suoli ricchi di sali minerali, tanto variabile che il carattere può cambiare tra vigneti confinanti. La pergola a forma di Y governa luce, ventilazione e superficie fogliare, concentrando negli acini la sapidità e la densità aromatica necessarie ai due rossi da appassimento della casa. Su questa base nascono l'Amarone della Valpolicella e il Recioto della Valpolicella, entrambe DOCG che condividono l'uva e l'attesa ma divergono nell'esito, l'uno asciutto e l'altro dolce. Qui la vinificazione è soprattutto esercizio di pazienza, un lavoro che traduce il terreno più che assecondare uno stile. Chi vuole verificarlo di persona può fermarsi in azienda: la visita permette di leggere sul posto il legame tra la pergola a Y, i suoli minerali e il profilo dei due vini.

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