Az. Agr. Stoccatello di Renzo Barbera

La empresa de Renzo Barbera se mueve en dos registros de la denominación siciliana, uno para el aceite y otro para el vino. Bajo la Sicilia IGP produce aceites de oliva virgen extra que responden a parámetros estrictos —acidez máxima del 0,5%, al menos 100 mg/kg de polifenoles totales— y devuelven notas vegetales de tomate verde; es una denominación vasta, que abarca 391 municipios de la isla. En el ámbito enológico, la Sicilia DOC, en cambio, abre un amplio abanico de variedades de uva: las autóctonas Nero d'Avola, Frappato y Nerello Mascalese junto a las internacionales Syrah y Merlot, vinificadas hasta superar el mínimo del 12,0% de alcohol. La coexistencia de aceite y vino bajo el mismo paraguas geográfico dice mucho sobre la forma en que Sicilia protege sus producciones: dos cadenas de producción diferentes, mismos límites, misma lógica de trazabilidad. Stoccatello se sitúa dentro de esta doble herencia, midiéndose tanto en el fruto como en el racimo, y leyendo la isla a través de dos productos que rara vez se encuentran en la misma bodega.

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