Az. Agr. Turi Vito

En Vieste, en el extremo del promontorio del Gargano, la Azienda Agricola Turi Vito cultiva olivos en suelos calcáreos expuestos a los vientos del Adriático. Son dos fuerzas que se aprecian en la copa de aceite: la roca que drena y concentra, la brisa salobre que atempera. De este encuentro nace su extra virgen con denominación, el Dauno DOP, la única origen protegida en la que la empresa concentra su trabajo. El perfil del aceite narra su territorio sin necesidad de énfasis: color que se desliza del verde al amarillo, un afrutado equilibrado por notas especiadas y un amargor nítido, sello reconocible del auténtico Dauno. Turi Vito es una de las manos que componen una vasta denominación, extendida por sesenta y un municipios de la provincia de Foggia, donde el cultivo del olivo es a la vez paisaje y economía. En ese amplio marco, la empresa representa la vertiente gargánica, aquella en la que la cercanía del mar y la dureza de la caliza confieren al extra virgen un carácter más decidido, menos domesticado, fiel al gusto de una Puglia septentrional que ha construido parte de su identidad en torno al aceite.

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