Az. Agr. Turi Vito

À Vieste, à l'extrémité du promontoire du Gargano, l'Azienda Agricola Turi Vito cultive des oliviers sur des sols calcaires exposés aux vents de l'Adriatique. Ce sont deux forces qui se lisent dans le verre d'huile : la roche qui draine et concentre, la brise salée qui tempère. De cette rencontre naît son huile d'olive extra vierge d'appellation, le Dauno DOP, seule origine protégée sur laquelle l'entreprise concentre son travail. Le profil de l'huile raconte son territoire sans emphase : une couleur qui glisse du vert au jaune, un fruité équilibré par des notes épicées et une amertume nette, signature reconnaissable de l'authentique Dauno. Turi Vito est l'une des mains qui composent une vaste appellation, étendue sur soixante et une communes de la province de Foggia, où l'oléiculture est à la fois paysage et économie. Dans ce cadre large, l'entreprise représente le versant garganique, celui où la proximité de la mer et la dureté du calcaire confèrent à l'extra vierge un caractère plus affirmé, moins domestiqué, fidèle au goût d'une Pouille septentrionale qui a bâti une partie de son identité sur l'huile.

Contacts