Az. Agricola La Cidalca di Stefano Venturini

En Marano di Valpolicella, la empresa agrícola La Cidalca de Stefano Venturini trabaja solo dos denominaciones, ambas DOCG, que revelan el alma veronesa de este territorio. Son las dos caras del vino de uvas pasificadas: el Amarone, seco y potente, con sus veinticuatro meses de crianza obligatoria y un grado alcohólico mínimo del 14%, y el Recioto, dulce, presentado en versiones passito y espumante. Uno dialoga con el otro como dos resultados de la misma práctica ancestral, el appassimento de las uvas en el fruttaio. El perfil varietal sigue siendo el clásico de la zona: Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella, las variedades que dibujan la estructura, el color y el aroma de estos tintos. La operación hunde sus raíces en la tradición normativa y en la calidad controlada de los diecinueve municipios de la denominación, un perímetro preciso que vincula cada botella a un paisaje de colinas y marogne. No hay concesión a la facilidad: aquí el tiempo y el disciplinare rigen una producción que mide el valor de Valpolicella en su expresión más concentrada.

Contactos