Az. Agricola Manara Soc. Agr.

En San Pietro in Cariano, entre las colinas de la Valpolicella, la Az. Agricola Manara vinifica las uvas por separado según la zona de origen, una elección que mantiene distinta la impronta de cada parcela. De este método nacen dos vinos de pasificación basados en Corvina Veronese y Rondinella: el Amarone della Valpolicella DOCG, seco y estructurado, y el Recioto della Valpolicella DOCG, su versión dulce. Ambos pertenecen a la gran familia de los tintos de uvas pasificadas, y devuelven el carácter de un territorio que abarca diecinueve municipios veroneses. El trabajo de la empresa une la fidelidad a los varietales locales y una selección cuidadosa en viñedo y en bodega, sin forzar. El resultado es una tipicidad reconocible, donde la concentración de la pasificación no borra la finura. Quien visita San Pietro in Cariano puede detenerse en la bodega para comparar Amarone y Recioto uno al lado del otro, y comprender con una sola degustación cómo una misma uva, dejada reposar, se convierte en vino de mesa o de meditación.

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