Az. Agricola Manara Soc. Agr.

À San Pietro in Cariano, parmi les collines de la Valpolicella, l'Az. Agricola Manara Soc. Agr. vinifie séparément les raisins selon leur zone d'origine, un choix qui maintient distincte l'empreinte de chaque parcelle. De cette méthode naissent deux vins de passerillage basés sur les cépages Corvina Veronese et Rondinella : l'Amarone della Valpolicella DOCG, sec et structuré, et le Recioto della Valpolicella DOCG, sa version douce. Tous deux appartiennent à la grande famille des rouges issus de raisins mis à reposer, et restituent le caractère d'un territoire qui regroupe dix-neuf communes véronaises. Le travail de l'entreprise allie fidélité aux cépages locaux et une sélection attentive dans le vignoble et en cave, sans forcer. Le résultat est une typicité reconnaissable, où la concentration du passerillage n'efface pas la finesse. Ceux qui visitent San Pietro in Cariano peuvent s'arrêter à la cave pour comparer l'Amarone et le Recioto côte à côte, et comprendre en une seule dégustation comment un même raisin, laissé au repos, devient vin de table ou de méditation.

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