Az. Agricola Meroni di Meroni Carlo e Katia

En las terrazas de Sant'Ambrogio di Valpolicella, la Azienda Agricola Meroni de Carlo y Katia trabaja las uvas autóctonas —Corvina, Corvinone y Rondinella— que son el origen de dos DOCG de la Valpolicella Classica. De estas bayas pasificadas nace el Amarone, que a través de los veinticuatro meses de envejecimiento obligatorio construye concentración y estructura sin atajos, midiendo el tiempo como parte del disciplinario. Las mismas uvas muestran una segunda faceta en el Recioto della Valpolicella, declinado tanto en versión passito como en espumante: una versatilidad que demuestra cuánto cuenta, aquí, la mano que gobierna la pasificación más que la materia prima en sí. Las dos denominaciones no son variantes del mismo vino, sino lecturas complementarias de un único patrimonio ampelográfico veronés. La empresa acoge a quienes deseen captar la diferencia de cerca: reserven una degustación entre las hileras de Sant'Ambrogio y verifiquen, copa tras copa, la adherencia a los disciplinarios que une rigor y carácter en este rincón clásico de la Valpolicella.

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