Az. Agricola Meroni di Meroni Carlo e Katia

Sulle terrazze di Sant'Ambrogio di Valpolicella, l'Azienda Agricola Meroni di Carlo e Katia lavora le uve autoctone—Corvina, Corvinone e Rondinella—che stanno all'origine di due DOCG della Valpolicella Classica. Da queste bacche appassite nasce l'Amarone, che attraverso i ventiquattro mesi di affinamento obbligatorio costruisce concentrazione e struttura senza scorciatoie, misurando il tempo come parte del disciplinare. Le stesse uve mostrano un secondo volto nel Recioto della Valpolicella, declinato tanto in versione passito quanto in spumante: una versatilità che dice quanto conti, qui, la mano che governa l'appassimento più della materia prima in sé. Le due denominazioni non sono varianti dello stesso vino ma letture complementari di un unico patrimonio ampelografico veronese. L'azienda accoglie chi voglia coglierne la differenza da vicino: prenotate una degustazione tra i filari di Sant'Ambrogio e verificate, calice dopo calice, l'aderenza ai disciplinari che tiene insieme rigore e carattere in questo lembo classico della Valpolicella.

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