AZIENDA AGRARIA I TRE FILARI DI SABBATINI SILVIA

Tres hectáreas en Recanati, cuatro denominaciones DOCG: la escala reducida de la bodega de Silvia Sabbatini contrasta con la amplitud del repertorio de las Marche que allí encuentra su hogar. El frente de los blancos se apoya en dos Verdicchio Riserva, el de Matelica y el de los Castelli di Jesi, cada uno envejecido dieciocho meses antes de llegar a la botella: dos interpretaciones de la misma variedad de uva filtradas por valles y suelos diferentes. En el lado de los tintos, el Cònero nace de Montepulciano envejecido al menos veinticuatro meses, mientras que la Vernaccia di Serrapetrona se presenta en dos formas, el espumoso y el tinto tranquilo. Es una geografía condensada: en pocas parcelas conviven las almas blancas y tintas de las Marche, la burbuja y la estructura, la frescura montañesa de Matelica y la madurez de las colinas del Cònero. La bodega abre sus puertas a quienes deseen comprender, copa en mano, cómo un solo territorio logra generar tanta variedad: una visita a la bodega es la forma más directa de apreciarlo.

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