Azienda Agricola Agrituristica La Pievuccia di Papini Riccardo

En Castiglion Fiorentino, en el extremo aretino de la Valdichiana, La Pievuccia de Papini Riccardo trabaja dentro de los doce municipios de la DOC Valdichiana toscana. Es una denominación única, pero su extensión deja espacio para una variedad de cepas: Sangiovese, Cabernet franc y sauvignon, Merlot y Syrah, utilizadas en pureza o en ensamblaje. De esta paleta surgen principalmente tintos, que forman el núcleo de la propuesta, acompañados de blancos y de Chardonnay. El perfil de los vinos se construye dentro de los parámetros del disciplinare, a partir de los títulos alcohólicos mínimos del 10% que fijan el umbral de partida. Es un detalle técnico, pero indicativo de cómo la empresa entiende su trabajo: estructura y expresión del territorio mantenidas en equilibrio, sin forzar, dentro de un marco de reglas precisas. Aunque no está abierta a visitas, La Pievuccia se lee como un caso concentrado de lo que la Valdichiana toscana permite a un solo productor —una única denominación declinada a través de múltiples variedades, en un rincón de la Toscana oriental a menudo relegado a un segundo plano.

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