Azienda Agricola Biondi

En las laderas volcánicas de Trecastagni, la Azienda Agricola Biondi cultiva los viñedos que la normativa de la Etna DOC rige en detalle. Aquí el tinto nace de Nerello Mascalese y Nerello Mantellato, mientras que las variedades blancas adecuadas para la ladera encuentran su lugar junto a ellas. Es una sola denominación, pero declinada en varios registros: tintos y blancos articulados en diferentes niveles cualitativos, con los tintos que parten de un mínimo del doce y medio por ciento de alcohol. La altitud es el verdadero protagonista de esta historia. Las elevadas alturas del Etna modelan los racimos, ralentizan su maduración e imprimen a los vinos la tensión típica de los suelos de lava. No es un terroir domesticable, sino un ambiente que dicta sus propias condiciones, a las que la bodega se adapta más que imponerse. Quien sube hasta aquí puede degustar directamente en la bodega, verificando en la copa cómo la altitud y el suelo volcánico se traducen en el sello que distingue los vinos del Etna, desde los blancos hasta los tintos de esta ladera oriental.

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