AZIENDA AGRICOLA CORRADIN

A los pies de la Pedemontana Vicentina, no muy lejos de las murallas de la ciudad fortificada de Marostica, la Azienda Agricola Corradin dedica sus huertos a un único cultivo protegido: la Ciliegia di Marostica IGP. Son cerezas de color rojo oscuro, dulces, de calibre generoso —más de 23 milímetros de diámetro— cultivadas dentro de una zona restringida de apenas ocho municipios. El microclima de las colinas pedemontanas es aquí la verdadera materia prima: condiciona la maduración y concentra los azúcares. La estrechez del área explica por qué la altitud y la sucesión de las estaciones influyen tanto en el resultado final, cosecha tras cosecha. En un trozo de tierra tan definido, cada matiz de exposición se traduce en sabor. La empresa abre sus puertas a los visitantes: recorrer las hileras de cerezos permite comprender, in situ, cómo estos factores se suman para construir la dulzura de la fruta. Una visita recomendada en el período de la cosecha, cuando la relación entre colina, clima y cereza se hace más evidente.

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