AZIENDA AGRICOLA CORRADIN

Au pied de la Pedemontana Vicentina, non loin des murs de la ville fortifiée de Marostica, l'Azienda Agricola Corradin dédie ses vergers à une seule culture protégée : la Ciliegia di Marostica IGP. Ce sont des cerises de couleur rouge foncé, douces, de calibre généreux — plus de 23 millimètres de diamètre — cultivées dans une zone restreinte d'à peine huit communes. Le microclimat des collines pré-montagneuses est ici la véritable matière première : il conditionne la maturation et concentre les sucres. L'étroitesse de la zone explique pourquoi l'altitude et la succession des saisons pèsent tant sur le résultat final, récolte après récolte. Dans un mouchoir de terre aussi défini, chaque nuance d'exposition se traduit en saveur. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : parcourir les rangs de cerisiers permet de comprendre, sur place, comment ces facteurs s'additionnent pour construire la douceur du fruit. Une visite recommandée pendant la période de récolte, lorsque la relation entre la colline, le climat et la cerise devient plus évidente.

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