AZIENDA AGRICOLA DE ROSA ILARIA

En Tramonti, en las laderas de la provincia de Salerno, De Rosa Ilaria cultiva olivos y vides, trabajando con cinco denominaciones protegidas. Una se refiere al aceite: el Cilento DOP, con tonos verde-amarillos y un regusto amargo y picante que marcan su carácter. Las otras cuatro son vinícolas —Castel San Lorenzo y Cilento DOC, Colli di Salerno y Paestum IGT— y configuran una gama que va desde tintos estructurados a base de Aglianico hasta expresiones más ligeras e inmediatas. El cultivo mixto, aceite y vino en el mismo territorio, es el rasgo distintivo de la empresa. El hilo que une las cinco denominaciones es el terroir de Salerno y el uso de las variedades de uva autóctonas de la provincia, interpretadas en sus diversas declinaciones. De las laderas del Cilento, el Aglianico obtiene cuerpo y persistencia, mientras que las IGT dan espacio a vinos más esbeltos. El resultado es un portafolio compuesto, donde la misma tierra narra dos oficios paralelos —la olivicultura y la viticultura—, cada uno anclado a su propia denominación de origen.

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