AZIENDA AGRICOLA DE ROSA ILARIA

À Tramonti, sur les pentes de la province de Salerne, De Rosa Ilaria cultive ensemble oliviers et vignes, s'inscrivant dans cinq dénominations protégées. L'une concerne l'huile : le Cilento DOP, aux tonalités vert-jaune et à l'arrière-goût légèrement amer et piquant qui en marquent le caractère. Les quatre autres sont viticoles — Castel San Lorenzo et Cilento DOC, Colli di Salerno et Paestum IGT — et dessinent une gamme allant des rouges structurés à base d'Aglianico aux expressions plus légères et immédiates. L'implantation mixte, huile et vin sur le même territoire, est la marque distinctive de l'entreprise. Le fil conducteur qui unit les cinq dénominations est le terroir de Salerne et le recours aux cépages autochtones de la province, interprétés dans leurs différentes déclinaisons. Des pentes du Cilento, l'Aglianico tire corps et tenue, tandis que les IGT laissent place à des vins plus élancés. Il en résulte un portefeuille composite, où la même terre raconte deux métiers parallèles — l'oléiculture et la viticulture — chacun ancré dans sa propre dénomination d'origine.

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