AZIENDA AGRICOLA DI BELLA FRANCESCO

En las laderas volcánicas del Etna, cerca de Bronte, Francesco di Bella cultiva pistacho en un microclima que la Sicilia oriental no reproduce en ningún otro lugar. La empresa se dedica a una única denominación, el Pistacchio Verde di Bronte DOP —el único pistacho europeo que ostenta el origen protegido— dentro de un área geográfica que abarca solo tres municipios. El fruto, ofrecido con cáscara, sin cáscara o pelado, presenta la tonalidad de verde intenso y el aroma robusto que definen la denominación. Detrás de ese color hay una medida técnica precisa: humedad mantenida entre el 4 y el 6% y un alto contenido de ácido oleico, parámetros que cada cosecha debe respetar para mantenerse dentro de la protección. El resultado es un ingrediente reconocible a la vista incluso antes que al paladar, arraigado en el suelo lávico del que extrae su carácter y su reputación. En Bronte, el pistacho no es un cultivo más, sino la propia firma del paisaje.

Contactos