AZIENDA AGRICOLA DI BELLA FRANCESCO

На вулканических склонах Этны, близ Бронте, Франческо ди Белла выращивает фисташки в микроклимате, который не встречается больше нигде в Восточной Сицилии. Хозяйство специализируется на одной деноминации — Pistacchio Verde di Bronte DOP — единственной европейской фисташке, удостоенной защищённого наименования по происхождению, в географической зоне, охватывающей всего три коммуны. Плоды, предлагаемые в скорлупе, очищенные или бланшированные, обладают интенсивным зелёным оттенком и насыщенным ароматом, которые определяют это наименование. За этим цветом стоит точное техническое требование: влажность поддерживается между 4 и 6% и высокое содержание олеиновой кислоты — параметры, которые должен соблюдать каждый урожай, чтобы оставаться под защитой. Результатом является ингредиент, узнаваемый на вид ещё до того, как он попадёт на вкус, укоренённый в лавовой почве, откуда он черпает свой характер и репутацию. В Бронте фисташка — это не просто одна из культур, а сама подпись пейзажа.

Контакты