Azienda Agricola GAETANO SALA

La Azienda Agricola Gaetano Sala cultiva el Limone di Siracusa IGP a lo largo de la costa sureste de Sicilia, dentro del área protegida que agrupa diez municipios de Siracusa. El cultivar Femminello marca el año en tres cosechas sucesivas: el Primofiore primaveral, el Bianchetto estival y el Verdello otoñal. Cada una conlleva un grado diferente de acidez y la densidad de zumo que definen este cítrico del sureste de la isla, referente de la citricultura regional. El terreno calcáreo y el microclima mediterráneo imprimen a cada ciclo estacional un perfil aromático distinto, de modo que el mismo fruto cambia de carácter al pasar de la primavera al otoño. El cultivo sigue el ritmo de las tres cosechas sin forzarlo, y devuelve un limón cuya identidad nace del encuentro entre suelo, luz y mano campesina. Es en esta continuidad, más que en una sola cosecha, donde se entiende el sentido del pliego de condiciones: proteger no un producto, sino una temporada productiva completa y el paisaje que la genera.

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