Azienda Agricola GAETANO SALA

L'Azienda Agricola Gaetano Sala coltiva il Limone di Siracusa IGP lungo la costa sud-orientale della Sicilia, entro l'areale protetto che riunisce dieci comuni siracusani. Il cultivar Femminello scandisce l'anno in tre raccolte successive: il Primofiore primaverile, il Bianchetto estivo e il Verdello autunnale. Ciascuna porta con sé un grado diverso di acidità e la densità di succo che definiscono questo agrume del Sud-Est isolano, riferimento dell'agrumicoltura regionale. Il terreno calcareo e il microclima mediterraneo imprimono a ogni ciclo stagionale un profilo aromatico distinto, così che lo stesso frutto muti carattere passando dalla primavera all'autunno. La coltivazione asseconda il ritmo dei tre raccolti senza forzarlo, e restituisce un limone la cui identità nasce dall'incontro tra suolo, luce e mano contadina. È in questa continuità, più che in un singolo raccolto, che si legge il senso del disciplinare: proteggere non un prodotto ma un'intera stagione produttiva e il paesaggio che la genera.

Contatti