Azienda Agricola Gallo Società Semplice Agricola

En las colinas de Montabone, entre los 320 y 350 metros de altitud, la Azienda Agricola Gallo trabaja veinte hectáreas de Moscato bianco sobre suelos de margas y areniscas que imprimen a cada añada una huella precisa. Los hileras siguen las curvas de nivel y la vendimia manual llega a la bodega en pocas horas: una cadena de suministro corta diseñada para defender la mineralidad y la nitidez aromática de la variedad de uva, donde cualquier retraso se pagaría con la pérdida de fragancia. De esta inmediatez nace el Asti DOCG, un espumante dulce en el que la altitud y la exposición traducen la aromaticidad del Moscato en impulso y definición más que en peso. Las degustaciones muestran cómo unos pocos metros de desnivel y la elección de la ladera modifican el perfil aromático, ofreciendo un blanco que vive de tensión y frescura. Quien sube a Montabone puede recorrer los viñedos y degustar en la bodega, verificando en persona el vínculo entre suelo, altitud y copa.

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