Azienda Agricola Gallo Società Semplice Agricola

Sur les collines de Montabone, entre 320 et 350 mètres d'altitude, l'Azienda Agricola Gallo travaille vingt hectares de Moscato bianco sur des sols de marnes et de grès qui impriment à chaque millésime une empreinte précise. Les rangs de vigne courent en suivant les courbes de niveau et les vendanges manuelles atteignent la cave en quelques heures : une chaîne courte conçue pour défendre la minéralité et la netteté aromatique du cépage, où tout retard se paierait en fragrance perdue. De cette immédiateté naît l'Asti DOCG, un spumante doux où l'altitude et l'exposition traduisent l'aromaticité du Moscato en élan et en définition plutôt qu'en poids. Les dégustations montrent comment quelques mètres de dénivelé et le choix du versant modifient le profil aromatique, restituant un blanc qui vit de tension et de fraîcheur. Ceux qui montent à Montabone peuvent parcourir les vignobles et déguster en cave, vérifiant personnellement le lien entre le sol, l'altitude et le verre.

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