AZIENDA AGRICOLA IL GIUNCHETO S.R.L. - SOCIETA' AGRICOLA

En la campiña de Trequanda, a las puertas de Siena, la Azienda Agricola Il Giuncheto produce aceite de oliva virgen extra bajo la denominación Terre di Siena DOP. El trabajo se mide con números estrictos: acidez por debajo del 0,5%, ácido oleico superior al 72%, cien partes por millón de polifenoles totales. Son parámetros que hablan de una recolección cuidadosa y una molturación temprana, incluso antes que de un sabor, y sitúan estos aceites entre las expresiones más controladas de la olivicultura toscana. Detrás de la certificación hay un paisaje de cretas y colinas, donde la cultivar encuentra su propio clima y su propia luz. La empresa abre sus puertas a quienes deseen conocer esta cadena de producción desde el origen: degustaciones y experiencias inmersivas conducen al visitante entre los olivos y la sala de cata, donde la complejidad sensorial del aceite DOP se revela nota por nota. Quien pase por Trequanda puede reservar una visita y reconocer, copa de aceite en mano, la diferencia de un virgen extra elaborado con esta precisión.

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