AZIENDA AGRICOLA IL GIUNCHETO S.R.L. - SOCIETA' AGRICOLA

Dans la campagne de Trequanda, aux portes de Sienne, l'Azienda Agricola Il Giuncheto produit de l'huile d'olive extra vierge sous la dénomination Terre di Siena DOP. Le travail se mesure à des chiffres rigoureux : acidité inférieure à 0,5 %, acide oléique supérieur à 72 %, cent parties par million de polyphénols totaux. Ce sont des paramètres qui témoignent d'une récolte attentive et d'un pressage rapide, avant même de parler de goût, et qui placent ces huiles parmi les expressions les plus contrôlées de l'oléiculture toscane. Derrière la certification se cache un paysage de crêtes et de collines, où le cultivar trouve son climat et sa lumière. L'entreprise ouvre ses portes à ceux qui souhaitent découvrir cette filière depuis son origine : dégustations et expériences immersives guident le visiteur parmi les oliviers et la salle de dégustation, où la complexité sensorielle de l'huile DOP se révèle note par note. Ceux qui passent par Trequanda peuvent réserver une visite et reconnaître, calice d'huile à la main, la différence d'une extra vierge élaborée avec cette précision.

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