AZIENDA AGRICOLA IL GIUNCHETO S.R.L. - SOCIETA' AGRICOLA

Nella campagna di Trequanda, alle porte di Siena, l'Azienda Agricola Il Giuncheto ricava olio extravergine d'oliva entro la denominazione Terre di Siena DOP. Il lavoro si misura in numeri severi: acidità sotto lo 0,5%, acido oleico oltre il 72%, cento parti per milione di polifenoli totali. Sono parametri che raccontano una raccolta attenta e una frangitura tempestiva, prima ancora che un gusto, e collocano questi oli tra le espressioni più controllate dell'olivicoltura toscana. Dietro la certificazione c'è un paesaggio di crete e colline, dove la cultivar trova il proprio clima e la propria luce. L'azienda apre le porte a chi voglia leggere questa filiera dall'origine: degustazioni ed esperienze immersive conducono il visitatore tra gli olivi e la sala d'assaggio, dove la complessità sensoriale dell'olio DOP si rivela nota per nota. Chi passa da Trequanda può prenotare una visita e riconoscere, calice d'olio alla mano, la differenza di un extravergine costruito con questa precisione.

Contatti