Azienda Agricola MASSIMO ALBANESE

La Azienda Agricola Massimo Albanese cultiva el Limone di Siracusa IGP a lo largo de la costa siracusana, donde la variedad Femminello encuentra su equilibrio en los diez municipios de la zona protegida. Las brisas marinas y los suelos calcáreos modelan esa relación entre acidez y dulzura que hace reconocible a este cítrico y lo convierte en una presencia constante en la cocina y la perfumería sicilianas. La particularidad del trabajo reside en el calendario: del mismo huerto de cítricos, la empresa recolecta tres floraciones distintas —Primofiore, Bianchetto y Verdello—, cada una con su propio perfil de maduración, capaces de distribuir la producción durante gran parte del año. De ellas se obtienen frutos y extractos de notable intensidad, resultado de la combinación entre el clima costero y el terreno mineral. Cubriendo todo el ciclo estacional de la denominación, el productor devuelve el Limone di Siracusa en su totalidad: no una sola cosecha, sino la sucesión de cosechas que marcan la vida del huerto, desde la primera floración hasta el fruto estival madurado bajo el sol del Sur.

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