Azienda Agricola MASSIMO ALBANESE

L'Azienda Agricola Massimo Albanese cultive le Limone di Siracusa IGP le long de la côte de Syracuse, où la variété Femminello trouve son équilibre dans les dix communes de la zone protégée. Les brises marines et les sols calcaires modèlent ce rapport entre acidité et douceur qui rend cet agrume reconnaissable et en fait une présence constante dans la cuisine et la parfumerie siciliennes. La particularité du travail réside dans le calendrier : du même verger, l'entreprise récolte trois floraisons distinctes — Primofiore, Bianchetto et Verdello — chacune avec son propre profil de maturation, capables de répartir la production sur une grande partie de l'année. On en tire des fruits et des extraits d'une intensité remarquable, résultat de la combinaison entre le climat côtier et le sol minéral. Couvrant l'ensemble de l'arc saisonnier de la dénomination, le producteur restitue le Limone di Siracusa dans son intégralité : non pas une seule récolte, mais la succession de récoltes qui rythme la vie du verger, de la première floraison au fruit estival mûri sous le soleil du Sud.

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