Azienda agricola Olivetta

En las colinas del Monferrato, en Castelletto Merli, la Azienda agricola Olivetta vincula su producción a una única denominación de prestigio: la Barbera del Monferrato Superiore DOCG. Es un tinto que el pliego de condiciones controla con parámetros exigentes —al menos 13% de alcohol y no menos de catorce meses de envejecimiento— dentro de un área que abarca más de doscientos municipios piamonteses. Alrededor de la Barbera, protagonista absoluta, giran vides de Freisa, Grignolino y Dolcetto, que entran en los coupages o permanecen en segundo plano según la añada. El resultado es una coherencia que se repite de vendimia en vendimia, donde las decisiones siempre parten del terreno antes que de la bodega: ya sea que domine la Barbera o se unan las variedades regionales, el sello sigue siendo reconocible. La empresa está abierta a los visitantes, y vale la pena la parada para degustar in situ esta Barbera y comprender, copa en mano, cómo el código de la denominación se traduce en un vino con carácter.

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