Azienda agricola Olivetta

Sur les collines du Monferrato, à Castelletto Merli, l'Azienda agricola Olivetta lie sa production à une seule appellation d'excellence : la Barbera del Monferrato Superiore DOCG. C'est un rouge que le cahier des charges encadre avec des paramètres exigeants — au moins 13% d'alcool et pas moins de quatorze mois d'élevage — au sein d'une zone qui englobe plus de deux cents communes piémontaises. Autour de la Barbera, protagoniste absolue, gravitent des vignes de Freisa, Grignolino et Dolcetto, qui entrent dans les assemblages ou restent en arrière-plan selon le millésime. Le résultat est une cohérence qui se répète de vendange en vendange, où les choix partent toujours du sol avant la cave : que la Barbera domine ou que les variétés régionales s'unissent, la signature reste reconnaissable. L'entreprise est ouverte aux visiteurs, et l'arrêt vaut le détour pour déguster sur place cette Barbera et comprendre, verre en main, comment le code de l'appellation se traduit en un vin de caractère.

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