Azienda Agricola PAOLO LO GIUDICE

A lo largo de la franja costera de Siracusa, la empresa de Paolo Lo Giudice cultiva la variedad Femminello en el área del Limone di Siracusa IGP, la única denominación protegida que rige el trabajo aquí y que se extiende por diez municipios. El terroir marítimo imprime al fruto la jugosidad que es su rasgo más reconocible, un carácter que la producción de esta zona sabe mantener durante todo el año. El sello del productor reside en la sucesión de las cosechas. Primofiore, Bianchetto y Verdello se suceden entre primavera, verano y otoño, cada una con un perfil sensorial distinto, de modo que el limón no conoce una sola estación, sino tres voces diferentes del mismo cítrico. Esta secuencia permite abastecer los mercados regionales y nacionales sin interrupciones, distribuyendo en el tiempo una producción que permanece anclada a un único pliego de condiciones. De ello emerge un retrato de continuidad y mesura, donde la repetición de los ciclos no empobrece el producto, sino que multiplica sus matices, cosecha tras cosecha.

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