Azienda Agricola PAOLO LO GIUDICE

Le long de la bande côtière de Syracuse, l'entreprise de Paolo Lo Giudice cultive la variété Femminello dans la zone du Limone di Siracusa IGP, la seule dénomination protégée qui régit ici le travail et qui s'étend sur dix communes. Le terroir maritime confère au fruit la jutosité qui en est le trait le plus reconnaissable, un caractère que la culture de cette zone sait maintenir tout au long de l'année. La marque du producteur réside dans la succession des récoltes. Primofiore, Bianchetto et Verdello se succèdent entre le printemps, l'été et l'automne, chacun avec un profil sensoriel distinct, de sorte que le citron ne connaît pas une seule saison mais trois expressions différentes du même agrume. Ce rythme permet d'approvisionner les marchés régionaux et nationaux sans interruption, distribuant dans le temps une production qui reste ancrée à un cahier des charges unique. Il en ressort un portrait de continuité et de mesure, où la répétition des cycles n'appauvrit pas le produit mais en multiplie les nuances, récolte après récolte.

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