Azienda Agricola PAOLO LO GIUDICE

Lungo la fascia costiera siracusana, l'azienda di Paolo Lo Giudice coltiva la varietà Femminello nell'area del Limone di Siracusa IGP, la sola denominazione protetta che qui governa il lavoro e che si distende su dieci comuni. Il terroir marittimo imprime al frutto la succosità che ne è il tratto più riconoscibile, un carattere che la viticoltura di questa zona sa mantenere lungo l'intero arco dell'anno. La cifra del produttore sta nella successione delle raccolte. Primofiore, Bianchetto e Verdello si avvicendano tra primavera, estate e autunno, ciascuna con un profilo sensoriale distinto, così che il limone non conosca una sola stagione ma tre voci diverse dello stesso agrume. Questa scansione consente di servire i mercati regionali e nazionali senza interruzioni, distribuendo nel tempo una produzione che resta ancorata a un unico disciplinare. Ne emerge un ritratto di continuità e misura, dove la ripetizione dei cicli non impoverisce il prodotto ma ne moltiplica le sfumature, raccolta dopo raccolta.

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