Azienda Agricola S. Maria La Nave Di Alessandro e Riccardo M

A 1.100 metros sobre la ladera noroccidental del Etna, la Azienda Agricola S. Maria La Nave cultiva Grecanico Dorato sobre antiguas coladas de lava, llevando el rendimiento al límite: apenas 800 gramos de uva por planta. Quince años de selección masal han recuperado cepas de pie franco, de las que nace el Millesulmare, un blanco que combina la profundidad mineral del volcán y la cercanía al mar. El rigor es la seña de identidad de la empresa: menos de una botella por vid, cada una numerada, dentro del perímetro fijado por el disciplinare Sicilia DOC. Junto a la denominación de origen controlada, la indicación geográfica Sicilia IGP amplía el registro posible sin relajar la disciplina de bodega, ofreciendo un marco más amplio a la misma filosofía de pequeños números. Las dos denominaciones conviven como dos grados de lectura de un mismo territorio de altura, donde la exposición extrema y la pobreza del suelo lávico imponen elecciones sustractivas. Aquí la escala no es la de los volúmenes, sino la de la altitud: se vinifica en vertical, donde pocos otros se atreven a cultivar.

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