Azienda Agricola S. Maria La Nave Di Alessandro e Riccardo M

À 1 100 mètres d'altitude sur le versant nord-occidental de l'Etna, l'Azienda Agricola S. Maria La Nave cultive le Grecanico Dorato sur d'anciennes coulées de lave, poussant le rendement à la limite : à peine 800 grammes de raisin par plante. Quinze ans de sélection massale ont permis de récupérer des ceps francs de pied, d'où naît le Millesulmare, un blanc qui allie la profondeur minérale du volcan et la proximité de la mer. La rigueur est la marque de fabrique de l'entreprise : moins d'une bouteille par vigne, chacune numérotée, dans le périmètre fixé par le cahier des charges Sicilia DOC. À côté de la dénomination d'origine contrôlée, l'indication géographique Sicilia IGP élargit le registre possible sans relâcher la discipline de cave, offrant un cadre plus large à la même philosophie des petits volumes. Les deux dénominations coexistent comme deux niveaux de lecture d'un même territoire d'altitude, où l'extrême exposition et la pauvreté du sol volcanique imposent des choix soustractifs. Ici, l'échelle n'est pas celle des volumes mais celle de l'altitude : on vinifie à la verticale, là où peu d'autres osent cultiver.

Contacts