Azienda Agricola S. Maria La Nave Di Alessandro e Riccardo M

A 1.100 metri sul versante nord-occidentale dell'Etna, l'Azienda Agricola S. Maria La Nave coltiva Grecanico Dorato su antiche colate laviche, spingendo la resa fino al limite: appena 800 grammi d'uva per pianta. Quindici anni di selezione massale hanno recuperato ceppi a piede franco, da cui nasce il Millesulmare, bianco che tiene insieme la profondità minerale del vulcano e la vicinanza al mare. Il rigore è la cifra dell'azienda: meno di una bottiglia per vite, ciascuna numerata, entro il perimetro fissato dal disciplinare Sicilia DOC. Accanto alla denominazione d'origine controllata, l'indicazione geografica Sicilia IGP allarga il registro possibile senza allentare la disciplina di cantina, offrendo una cornice più ampia alla stessa filosofia di piccoli numeri. Le due denominazioni convivono come due gradi di lettura di un medesimo territorio d'altura, dove l'estremo dell'esposizione e la povertà del suolo lavico impongono scelte sottrattive. Qui la scala non è quella dei volumi ma quella della quota: si vinifica in verticale, dove pochi altri osano coltivare.

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