Azienda Agricola TOMMASO GARGALLO DI CASTEL LENTINI

En Siracusa, la empresa de Tommaso Gargallo cultiva el Limone di Siracusa IGP, la variedad Femminello que define una zona protegida de diez municipios a lo largo de la costa sureste siciliana. Es un cítrico marcado por el calendario más que por la estación individual: la misma planta ofrece tres cosechas distintas —Primofiore, Bianchetto y Verdello—, cada una con su propio equilibrio, pero unidas por la acidez viva y la jugosidad que han hecho famosos estos huertos con vistas al mar. El trabajo de la finca se mide por la adhesión a los estándares de la denominación, condición para que el fruto conserve una identidad reconocible una vez que abandona Sicilia. De ahí los límites y la disciplina del cultivo costero, donde la salinidad, la luz y el clima contribuyen a un perfil que el consumidor encuentra constante. El resultado viaja más allá de la isla: en las cocinas y en las barras de los bares, en Italia y en Europa, el Limone di Siracusa llega llevando consigo el terruño de su rincón de la costa. Gargallo preside esa continuidad, cosecha tras cosecha.

Contactos