AZIENDA AGRICOLA VUOLO DI CARMELA VUOLO

En el Salernitano, Carmela Vuolo mantiene unida una empresa con muchos registros, que se nutre de cinco denominaciones: cuatro para el vino —Castel San Lorenzo, Cilento, Paestum y Colli di Salerno— y una para el aceite, la DOP Cilento. Es una geografía fragmentada de terroirs cercanos pero distintos, que el vulcanismo campano y la proximidad del mar hacen que cada uno sea reconocible. En las copas, el abanico va desde los tintos verticales de Aglianico hasta los blancos expresivos obtenidos de la Coda di Volpe, mientras que el aceite narra la misma tierra desde otra perspectiva: color verdoso, perfil afrutado, la firma amarga y picante típica del Cilento. Vino y aceite componen así una imagen unitaria de este rincón de Campania, donde altitud, roca y clima se entrelazan. La empresa acoge a los visitantes y abre sus puertas a las degustaciones: una ocasión para probar, uno al lado del otro, los tintos del Cilento y el aceite DOP, y medir cuánto puede expresar un solo paisaje en dos lenguajes diferentes.

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