AZIENDA AGRICOLA VUOLO DI CARMELA VUOLO

Dans la région de Salerne, Carmela Vuolo gère une entreprise aux multiples facettes, qui puise dans cinq dénominations : quatre pour le vin — Castel San Lorenzo, Cilento, Paestum et Colli di Salerno — et une pour l'huile, la DOP Cilento. C'est une géographie fragmentée de terroirs proches mais distincts, que le volcanisme campanien et la proximité de la mer rendent chacun reconnaissable. Dans les verres, l'éventail va des rouges verticaux d'Aglianico aux blancs expressifs issus du Coda di Volpe, tandis que l'huile raconte la même terre sous une autre perspective : couleur verdâtre, profil fruité, la signature amère et piquante typique du Cilento. Vin et huile composent ainsi une image unitaire de ce coin de Campanie, où altitude, roche et climat s'entremêlent. L'entreprise accueille les visiteurs et ouvre ses portes aux dégustations : une occasion de goûter, côte à côte, les rouges du Cilento et l'huile DOP, et de mesurer à quel point un seul paysage peut s'exprimer en deux langages différents.

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