Azienda Agricola Zarantonello Aronne

En Novellara, en la llanura de Reggio Emilia que la Emilia-Romaña dedica a la sandía, la Azienda Agricola Zarantonello Aronne cultiva la única denominación de su territorio: la Anguria Reggiana IGP, un reconocimiento que abarca veinte municipios en las fértiles tierras irrigadas por el Po. El fruto —Citrullus lanatus en sus formas redondas, ovaladas y alargadas— madura hasta alcanzar la concentración de azúcar que la indicación protegida asume como su propia medida de calidad. La distinción de la empresa se juega en el terreno y en el agua: la gestión del suelo y la precisión del riego rigen el rendimiento y la dulzura de un producto enteramente estival, ligado al breve calendario de la recolección. Aquí no hay transformación que medie entre el campo y el consumo, y precisamente por eso cada elección agronómica influye directamente en el resultado. La Anguria Reggiana IGP se convierte así en la lectura más inmediata de esta porción de la baja Reggio Emilia, donde el clima continental y la fertilidad aluvial encuentran en la sandía su expresión más reconocible, sin intermediaciones entre el campo y la mesa.

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