AZIENDE AGRICOLE ASSOCIATE s.r.l.

Fundada en 1992 en el Casertano, Aziende Agricole Associate nace de la iniciativa de empresarios locales en torno a un único producto: la Mozzarella di Bufala Campana DOP. Bajo la dirección de la familia Amodio, la empresa ha unido el gesto artesanal del hilado a una estructura productiva ordenada, convirtiéndose en un referente reconocido del sector lácteo local. La leche llega fresca de los diecinueve municipios comprendidos en la zona designada, y de ahí comienza la elaboración que le da a la mozzarella su piel fina, su corazón hilado, ese suero que narra su frescura. Es un producto que vive de horas más que de días, y que lleva a la mesa el carácter de un territorio húmedo y cálido, dedicado a la cría de búfalos desde hace generaciones. La empresa abre sus puertas a quienes desean ver de cerca el paso de la cuajada a la forma: una visita a la quesería permite asistir al hilado y probar la mozzarella en el momento en que está pensada para ser degustada, recién hecha.

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