AZIENDE AGRICOLE ASSOCIATE s.r.l.

Fondata nel 1992 nel Casertano, Aziende Agricole Associate nasce dall'iniziativa di imprenditori locali intorno a un prodotto solo: la Mozzarella di Bufala Campana DOP. Sotto la guida della famiglia Amodio, l'azienda ha unito il gesto artigianale della filatura a una struttura produttiva ordinata, diventando un riferimento riconosciuto del comparto caseario locale. Il latte arriva fresco dalle diciannove municipalità comprese nella zona designata, e da lì prende avvio la lavorazione che dà alla mozzarella la sua pelle sottile, il cuore filante, quel siero che ne racconta la freschezza. È un prodotto che vive di ore più che di giorni, e che porta in tavola il carattere di un territorio umido e caldo, vocato all'allevamento bufalino da generazioni. L'azienda apre le porte a chi vuole vedere da vicino il passaggio dalla cagliata alla forma: una visita al caseificio permette di assistere alla filatura e di assaggiare la mozzarella nel momento in cui è pensata per essere gustata, appena fatta.

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