Baccarini Guido

En Faenza, dentro del área romañola de la Albana, Guido Baccarini dirige una bodega donde la continuidad familiar marca el ritmo de cada vendimia. De la misma variedad de uva, acompañada de blancos complementarios, nacen dos registros opuestos: las versiones secas, tensas y directas, y el passito, concentrado y dulce, ambos con un grado alcohólico mínimo del 12 por ciento. Es el abanico clásico de la Albana di Romagna, denominación que garantiza su extensión por veintidós municipios de la zona. Baccarini sigue siendo un productor activo, donde el conocimiento del viñedo y el saber transmitido de generación en generación moldean la calidad de la cosecha. La hospitalidad es parte del proyecto: eventos íntimos y estacionales abren la bodega a quienes deseen degustar, comparando el seco y el passito. Programar una visita en una de estas ocasiones permite leer el territorio directamente en la copa, siguiendo el hilo que une el suelo, la variedad de uva y la mano de quien lo trabaja cada día.

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