Baccarini Guido

A Faenza, entro l'areale romagnolo dell'Albana, Guido Baccarini conduce un'azienda dove la continuità familiare detta il ritmo di ogni vendemmia. Dal medesimo vitigno, affiancato da bianchi complementari, nascono due registri opposti: le versioni secche, tese e dritte, e il passito, concentrato e dolce, entrambi con un titolo alcolometrico minimo del 12 per cento. È il ventaglio classico dell'Albana di Romagna, denominazione a garanzia che si estende su ventidue comuni della zona. Baccarini resta un produttore operativo, dove la conoscenza della vigna e il sapere trasmesso di generazione in generazione plasmano la qualità del raccolto. L'accoglienza è parte del progetto: eventi intimi e stagionali aprono la cantina a chi voglia assaggiare, mettendo a confronto il secco e il passito. Programmare una visita in una di queste occasioni permette di leggere il territorio direttamente nel calice, seguendo il filo che unisce suolo, vitigno e mano di chi lo lavora ogni giorno.

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